المش او الجبنة القديمة هي احد انواع الجبنة الخطيرك الطعم و لا يستغني عنها
احد في طعامه خصوصا مع البطيخ في الصيف هي وجبة لذيذة و خرافية تستمتع
بها و انت تاكلها فهي مشهورة في مصر كثيرا و خصوصا في الصعيد و الفلاحين
و هي اساسها من الجبنة القريش او الجبنة الخضراء و تلت ارباع كوب من الملح
و ررق غار و كوب من المورته و هي من السمنة و تكون خلاصتها و
فلفل حار احمر
و بابريكا نصف ملعقة منها و شطة عادية ملعفة و ٤ كوب من مصل اللبن
و حصي
حلبة ٢ معلقة و تحضيرها توضع الجبنة و ترص في صينيه و في طبق نضع
المورته
و اللبن و اوراق الغار و الشطة و تقلب جيدا ونضع الجبنة في برطمان و
توضع
بعده صوص المورته و بعدها من فوق نضع حصي الحلبة عليها من فوق و نضع
ماء
و نغبقها ٦ اشهر كي تكون جبنة قديمة او مش
طريقة عمل المش
المش الفلاحي و طريقته السهلة
طرق عميل المش
