المش او الجبنه القديمه هى احد نوعيات الجبنه الخطيرك الطعم و لا يستغنى عنها
احد فطعامة خصوصا مع البطيخ فالصيف هى و جبه لذيذه و خرافيه تستمتع
بها و انت تاكلها فهى مشهوره فمصر كثيرا و خصوصا فالصعيد و الفلاحين
و هى اساسها من الجبنه القريش او الجبنه الخضراء و تلت ارباع كاس من الملح
و ررق غار و كاس من المورتة و هى من السمنه و تكون خلاصتها و فلفل حار احمر
و بابريكا نص معلقه منها و شطه عاديه ملعفه و ٤ كاس من مصل اللبن و حصي
حلبه ٢ ملعقه و تحضيرها توضع الجبنه و ترص فصينية و فطبق نضع المورته
و اللبن و اوراق الغار و الشطه و تقلب جيدا و نضع الجبنه فبرطمان و توضع
بعدة صوص المورتة و بعدين من فوق نضع حصى الحلبه عليها من فوق و نضع ما ء
و نغبقها ٦ اشهر كى تكون جبنه قديمه او مش
كيفية عمل المش
المش الفلاحى و طريقتة السهلة
طرق عميل المش
